Actividad 8.B: Vino de Narnja

En esta entrada voy a hablar de manera resumida y resaltando lo que considero más interesante del «Vino de Naranja» del Condado de Huelva. Al final de la publicación pondré algunas webs de interés además de una presentación donde encontraréis más información al respecto. En esa presentación también aparecerá la «Denominación de Origen Protegida de Lebrija» del cual hablaré en la Actividad 8.A: D.O.P. Lebrija.

«Vino de Naranja» del Condado de Huelva.

La zona de Elaboración y Envejecimiento del «Vino Naranja del Condado de Huelva» está constituida por los términos municipales de Almonte, Bollullos Par del Condado, Chucena, Gibraleón, La Palma del Condado, Manzanilla, Moguer, Rociana del Condado, San Juan del Puerto y Villalba del Alcor, la cual coincide con la zona de Crianza y Envejecimiento de vinos de la D.O. del Condado de Huelva.

Según el pliego de condiciones del Vino de Naranja y de forma resumida se puede definir como: «Bebida obtenida a partir de un vino con Denominación de Origen “Condado de Huelva” certificado por el Consejo Regulador, sometiéndolo a una aromatización con naranja natural y a un proceso de envejecimiento.»

Para su elaboración, partimos de un vino blanco blanco de graduación alcohólica adquirida inferior o igual a 14,5% vol. el cual se edulcora con mosto de uva concentrado de 36º Baumé, y se aromatiza con un preparado natural de alcohol etílico vitícola en el que se maceran las cortezas de naranja.

El preparado natural se obtiene a partir de alcohol etílico de 96º de origen vitícola, en el cual se maceran cortezas de naranja, a razón de 200 a 500 g/L.

La maceración debe de llevarse a cabo en recipientes de capacidad inferior a 650 litros y durante un período de tiempo mínimo de 6 meses.

Después de ese tiempo, se separan las cortezas de naranja del preparado aromatizante, y éste se somete a una clarificación por decantación y filtrado, antes de proceder a la adición del mismo al vino de partida.

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Por último, el vino aromatizado resultante se somete a un proceso de envejecimiento  mediante el sistema de criaderas y soleras durante un período mínimo de 2 años contados a partir de la adición del preparado.

El producto final tiene una graduación alcohólica de unos 14,5% – 17% vol. y unos azúcares residuales mayores a 150 g/L. Sus características organolépticas generales según el pliego de condiciones son las siguientes:

  • Vista: Color caoba intenso, entre teja y castaño, de tonalidad oscura.

  • Nariz: Muy oloroso, amplio, de alta intensidad y persistencia. Aroma limpio, con escalas de permanencia frutales, especialmente a cítricos.

  • Boca: Dulce, untuoso, suave y maduro. Es un vino aromatizado redondo y de mucho cuerpo, maderizado, con una fuerte persistencia anaranjada en vía retronasal.

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Como curiosidad el poeta Juan Ramón Jiménez, cuyos padres se dedicaban con éxito al comercio de vinos en la comarca, escribió en «Platero y yo»«… llegado septiembre, si el diablo no agua la fiesta, se colma esta copa, hasta el borde, de vino naranja y se derrama casi siempre como un corazón generoso».

Páginas webs y presentación de las que extraído la información:

Pliego de condiciones Vino de Naranja.

«Platero y yo», Juan Ramón Jiménez.

Presentacion – DO lebrija y Vino de Naranja

Añado también el enlace al pliego de condiciones D.O.P. «Condado de Huelva» para obtener información acerca los vinos blancos de esta denominación de origen.

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